原料和配料

做法

原料和配料

咸蛋黄,橘子皮，冬瓜糖，香菜茎，甜冰肉，自制糖粉（熟芝麻糊，熟花生末，熟腰果末，反沙糖），食用威化纸，面包糠，蛋黄；

做法

a）胖白猪肉切小条，煮熟放入白砂糖腌制成甜冰肉；

b）如图，将橘子皮、冬瓜糖、香菜茎切丝成小条;

c）将咸蛋黄拍成薄片备用；

d）取一张食用威化纸，下方放上一张拍好的咸蛋黄。再把橘子皮、冬瓜糖、香菜茎、甜冰肉(各两小条)糖粉放在咸蛋黄上；

e）将左右两边的威化纸折起，包着中间的咸蛋从下向上卷起来，尾端用蛋清封好；

f）将包好的的咸蛋卷放入乘有蛋黄的碗中，均匀的粘上蛋黄，再粘一层面包糠；（蛋卷到这里就做九了，接下来炸熟就可以开吃了…！）

g）烧热油，放入咸蛋卷炸至金黄，捞出滤油既可！