芹菜营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。大部分人又都爱吃火腿肠，所以芹菜和火腿是一道极佳的鸳鸯配。

基本信息

食材明细

做法

特点

小贴士

营养价值

相宜相克

基本信息

制作难度：简单所需时间：十分钟

主要工艺：炒

主要食材：猪肉类

食材明细

无淀粉火腿、香芹、蒜、姜、生抽、精盐、鸡精、食用油（喜欢吃辣的朋友也可放点干红辣椒）

做法

1、把香芹洗净，切段；无淀粉火腿切条状形或切片均可。

2、锅烧热，倒一点油烧热，把切好的火腿放进去爆炒香一下，盛出备用。（先炒过的火腿口感更佳）（40秒左右）

3、锅里再倒入油烧热，把蒜末和姜末放进去爆香。（喜欢吃辣椒的朋友别忘了在此把干红辣椒一起放进去爆香哦）（20秒左右）

4、接着把香芹放进去炒香。（10秒左右）

5、调入适量精盐、生抽快速炒匀。（火腿本身有咸味，为了以免火腿接触到更多的精盐，所以在此先放精盐）（10秒左右）

6、把翻炒过的火腿放进去快速翻炒几下，调入适量鸡精炒匀即可盛出装盘。（50秒左右）

特点

香芹炒火腿——色泽明亮、味道鲜香、味香醇浓、香芹清脆可口，火腿滑而味浓，是一道不错的下饭营养美食。

小贴士

1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；

2、火腿肉本身有咸味，可以适量少放点精盐；

3、火腿最好买无淀粉火腿，不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的，影响口感。4、脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。

营养价值

芹菜营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。大部分人又都爱吃火腿肠，所以芹菜和火腿是一道极佳的鸳鸯配。

相宜相克

芹菜与西红柿、牛肉、羊肉、核桃相宜，与虾、豆腐、藕、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克。