词条 | 香辣盆盆虾 |
释义 | 香辣盆盆虾也叫水煮虾、香辣虾,在很多川菜饭馆都有这道菜,它的做法和水煮鱼有点类似,但盆盆虾的材料更鲜美,例如有竹笋、香菇等。 中文名:香辣盆盆虾 主要食材:白虾,方竹笋、香菇 特点:肉厚色鲜,香辣味美 分类:川菜 口味:香辣 原料白虾,方竹笋、香菇、芹菜段、葱段,辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。 做法一(1)先将虾用色拉油炸至金黄,方竹笋、香菇等飞水后待用。(2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香,加入汤熬制,放入味精、白糖、醋等调好味,捞出残渣。[美食中国] (3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料,煮开后起锅装盆即可。 做法二原料: 青虾250克,葱姜蒜,花椒,麻椒,八角,干辣椒,青笋,生菜,麻辣烫火锅料,盐,生抽,糖,料酒,鸡汤。 制作: 1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。 2、配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。 3、热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。 4、放入干辣椒,小火煸出香味。 5、放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。 6、炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒。 7、下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀。 8、加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。 9、生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可。 特点香辣味。肉厚色鲜,香辣味美,川菜名品,万人钟爱。 营养成分白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。 主要功效虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。 小贴士1.虾去虾线的时候,可以用牙签挑虾尾的第二三段之间,很容易拉出。 2.香辣盆盆虾不仅因为虾的营养价值糕,对喜欢吃辣的朋友更是一道美餐。这道菜鲜,辣,油水比较重,所以要放些莴笋,西芹,豆芽这些粗纤维食品,以帮助我们清理肠胃。具体用什么蔬菜,可以根据自己喜好选择。 |
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