原料配方

做法(加工要点)

特点

原料配方

主料——白萝卜5000克。配料——红辣椒粉500克，白酒150克，精盐约1000克。

做法

1、萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。

2、切成如图的条，尽量切的均匀。

3、太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。

4、放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。

5、晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干。

6、这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。

加工要点

萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积的1/4左右时即可；搓制要均匀。

特点

香辣清脆，十分爽口开胃。