词条 | 香辣炒箭笋 |
释义 | 原料: 箭笋400克,肉丝150克,嫩姜2~3片,青葱2~3根,小红辣椒4~5根,竹叶青酒2大匙,豆瓣酱1大匙,盐适量,淀粉1小匙,砂糖1小匙,食油1大匙,麻油1小匙。 制法: 1、箭笋冲冷水,嫩姜、青葱切丝,小辣椒去籽切末备用。 2、肉丝用盐、淀粉与清水拌腌30分钟入味,过热油至八分熟捞起。 3、用锅中余油将葱、姜、辣椒丝与黄豆瓣酱炒香,倒入箭笋拌匀,淋下竹叶青酒与砂糖,改小火加盖略焖片刻;放下肉丝,加麻油翻炒数下,立即起锅。 |
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