材料 ：鲭鱼中块、葱段、姜片。
调味料 ：辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少许，香醋数滴，太白粉水。
1、鲭鱼中块用清水冲净后抹干，撒上少许盐、胡椒粉、料酒稍腌。
2、四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。
3、一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少许烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
糖鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。