香菇烧鲜海参是一种美味无比的家常菜，可以说，吃过此菜的人都纷纷叫好。海参虽为贵重品，但是相对于干海参来讲，鲜海参的价格还是比较容易接受的。海参捕捞时节，去海产品市场买点新鲜海参，与香菇一起下锅，营养美味。且看香菇烧鲜海参的烹制方法：

【需准备材料】：鲜海参200克、鲜香菇100克、大葱６0克、花生油适量，其他家用调味品适量。

【烹制步骤】：

第一步：将鲜海参和香菇切条、大葱切段，然后放入沸水中进行清洗处理。

第二步：锅内加花生油适量，热后加葱爆锅，再加香菇煸炒后加入高汤、白糖、精盐、料酒、酱油、湿淀粉、葱油、海参，勾芡后淋葱油即可。

【需注意】：

1、在制作“煮制后的鲜海参”过程中，加入适量的火碱。经加碱加工的海参外表软亮，有脆性、韧性，但比“煮制后的鲜海参”差，海参个头与“焯水后的鲜活海参”相差很小。

2、与干海参相比，鲜海参的活性成分不利于被人体吸收，因此此菜比较适合于当作海鲜菜谱食用，不太适合于用于营养进补。这个需要朋友们注意。

仅需以上简单几步，色香味俱全、绿色营养的香菇烧鲜海参便出锅了，家人围坐，酌酒一杯，岂不爽哉？