一、香港天悦酒店集团董事长介绍

王涛，从艺20年，中国烹饪大师高级烹饪技师、北京市烹饪大师、国家级评委、新派官府菜创始人、国菜精华的缔造者。曾师于钓鱼台国宾馆烹饪大师孙永和师傅、谭家菜第四代传人郭新军师傅。并得到北京饭店邹志远先生、川菜泰斗伍钰盛师傅、鲁菜大师王义均先生、孙大力先生、时广南先生，金永泉先生等多位前辈的培养与指点。

现任空军政治部鹰正接待站行政总厨，带领团队一度为多位首长主理菜肴，同时兼任太原丽华大酒店（五星级）、周氏国际酒店（五星级）、淄博世纪大酒店（五星级）、晋商国际大酒店（五星级）、忻州瑞龙国际大酒店（四星级）、中民大厦（四星级）、北京京仪大厦（五星级）、希尔顿朗晴园店（五星级）、唐山盛世金苑商务会馆（四星级）淮扬府酒楼（北京）、福泰宫酒楼（北京）多家星级酒店国宴官府菜的出品总监。

王涛先生本着一份对厨艺的痴迷，一份对事业的执着追求，历经十余年的磨练和拼搏，基于扎实的功底和勤奋好学的精神以及众位名家的指点，创建了新派官府菜、国菜精华、御品参王等自主研发品牌。其所研发之菜品在烹饪实践中广泛涉猎新菜品的特殊技艺，将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体，形成自己的艺术风格。他将创新意识贯穿始终，确立无国界料理的理念，重视烹饪流程，以现代营养学与艺术审判观点对传统菜品进行反思追求以味为核心，以养为目的的要求，其内容与形式的统一，具有鲜明的烹饪艺术特点。

同时，十余年的虚心学习和不断创新，形成了他独具特色的厨艺风格，他所领导的团队，在烹饪工艺中不但技艺精湛，而且渗透着养生思想，不仅味美，而且利于身体健康，融入食疗与药膳，体现于原料的选用，加工的得当，烹调的适宜，膳食结构的合理等诸多方面。对于菜品的制作特别讲究刀工切配火候和浆汁糊芡的精确细腻处理，形成了严密的工艺流程，在追求出味入味，提味补味，矫味赋味的同时力求食品和谐的鲜美滋味，评判菜品标准多达十一项：色、香、味、形、器、洁、量、质、温度、价、针对性，视味为烹饪灵魂中的灵魂，吊汤取鲜成为国宴官府菜的一大特色，并有无鲜不行，鲜不单行的说法。

在现在饮食蓬勃发展的今天，王涛先生作为一名新世纪的烹饪艺术家和职业经理人，不但具有精湛的技艺水平，更具有丰富的厨房厨政及酒店、餐饮运营管理经验，十余年从业管理经历，王涛先生所带领的团队，在抓好基础管理的同时勇于创新，并在多位专家的指导下，形成了一套科学化、标准化、规范化的团队建设以及企业运营管理体系，为多家合作企业提供成功的运营管理方案，成为提升企业核心竞争力不可或缺的骨干力量。

同时，作为众多国宝级烹饪大师的得意门生，王涛先生严于律己，更具有高尚的职业道德，良好的作风与修养，能够以身作则，虚心进取，并能在实际的工作中不断的加以提高和完善自己，赢得了企业的信任、同事的尊敬、行业以及社会的认可。

二、 天悦国宴介绍

传承千年饮食文化演绎经典国菜精华

天悦国宴在传承中国传统美食工艺的基础上融入现代的饮食文化、融合西方的制作工艺，领导新生代厨师们在烹饪实践中广泛涉猎新菜品的特殊技艺，将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体，精心研制成“创意国菜”。其特点选料精良、追求本味和现代餐饮的制作精美，同时体现庄重、大气、与大自然紧密融合，他将创新意识贯穿始终，确立了无国界料理的前沿饮食思想，可谓中西合璧，集美之大成、集名之大成，独树一帜。

l 演绎经典 美食无国界

l 百年菜品 皆因味美而被传承

l 国菜精华 视味道为灵魂

l 美食美器 观菜如展画卷

l 似工笔彩绘 似写意山水

l 以菜寄情 自成一体 ︱王涛

三、天悦国宴—菜品特点

“工笔慢餐、写意美食”这就是王涛先生对现代美食意境的诠释，作为一名职业的厨艺工作者，他将兢兢业业、坚持不懈的努力和创新，为弘扬中华饮食文化贡献一份力量。

国宴菜品底蕴深厚，特色鲜明，选料精良，烹调细腻，名菜荟萃，用餐考究，是一种无国界、无地域、融中外名品、名菜和烹调技法于一身的，著名书法家刘宝柱曾提笔称赞“天悦国宴”为“工笔慢餐，写意美食”。

四、天悦国宴—市场定位

1、根据市场及周边环境考察，分析区域内主要客户的消费口味及价格承受能力，决定餐饮出品的结构和档次。

2、餐厅位置条件相对比较优越，可以同时满足周边区域高端客户群体商务宴请、公款消费、朋友请客及家庭聚餐等全方位消费要求

3、根据餐厅现具备的条件，分析此区域市场对本餐厅具威胁的竞争对手，制定有效的品牌宣传及营销策划方案，使餐厅迅速占据本区域主导地位。

五、菜品及服务经营定位

·菜品定位：国宴精品特色为高端代表，以官府菜的高档原材料（干货、海鲜、野味、尽快高档原材料）制作的精品菜为主体。

·出品定位：主要以高端端菜品为主，辅以各地风味菜品，以满足高端消费阶层各种类型的消费需求；

·服务定位：服务人员从着装、语言、动作、态度等方面处处表现出高雅、周到与温馨，让每一个消费者都能体会到宾至如归的感觉。

六、天悦国宴 — 服务标准

1、 随着社会的发展和生活水平的提高，现代餐饮服务理念已经从以前的标准化、规范化过度到现在的针对性、个性化服务，因此酒店要求每位员工在对客服务过程中必须体现这一服务理念。再加上现阶段客人消费越来越倾向于私密性，因此天悦国宴的服务员工均需着与“创意”的经营主题整体相符，采用细致入微、呵护备至和私密保障的人性化服务。在天悦国宴的服务理念中，充分运用顾客消费心理学，准确判断顾客的消费心理，，力争做到贴心的极致服务，以提高酒店的信誉度和增强客人的忠诚和信任；

2、选用品牌打造标准的管理模式，实现经济效益和社会效益的双丰收，建议管理模式采用精细企业管理模式。即可在部门积极配合下和有力推动下和半军事管理制度下实行“事事精细，事事清洁，日事日毕，日清日高，”的管理方法，从而实现管理目标和经营目标。“天悦国宴”多年来在吸纳众多国内外先进酒店管理模式的基础上，逐渐形成了自身独有的“6T”运营管理模式。

七、天悦国宴部分菜品赏析

1、香港天悦·主食篇

2、香港天悦·甜点篇

3、香港天悦·热菜篇

4、香港天悦·汤类篇