冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

菜谱名称

类别

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

香干菜拌菠菜泥

类别

私家菜

菜谱功效

学龄期儿童食谱 高血压调理 更年期综合症调理 贫血调理 补虚养身调理

菜品口感

咸淡可口，脆嫩甜美。

制作材料

主料：菠菜(500克) 香干(200克)

辅料：冬笋(40克)

调料：盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 姜(5克) 香油(15克)

制作工艺

1.冬笋去硬壳洗净煮熟；菠菜洗净，在开水锅里烫熟捞出，挤去水分，晾凉切成细末，再挤一下水，放在碗里；姜洗净去皮切成末。

2.香干和笋也切成同样的细末，放在菠菜末的碗里。

3.精盐、白糖、味精、姜末、香油加在菠菜碗里，拌匀装盘即成。

食谱营养

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

冬笋：它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养素

·热量 (584.11千卡)

·蛋白质 (47.11克)

·脂肪 (32.13克)

·碳水化合物 (37.37克)

·膳食纤维 (10.56克)

·维生素A (2455.60微克)

·胡萝卜素 (14720.50微克)

·硫胺素 (0.31毫克)

·核黄素 (0.64毫克)

·尼克酸 (3.29毫克)

·维生素C (410.60毫克)

·维生素E (50.68毫克)

·钙 (942.80毫克)

·磷 (697.41毫克)

·钠 (3023.86毫克)

·镁 (468.92毫克)

·铁 (26.42毫克)

·锌 (7.49毫克)

·硒 (11.25微克)

·铜 (1.34毫克)

·锰 (5.98毫克)

·钾 (1768.58毫克)

·维生素B6 (1.50毫克)

·泛酸 (1.00毫克)

·叶酸 (550.00微克)