词条 | 香脆苹果虾仁 |
释义 | 菜谱名称香脆苹果虾仁 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 请阅 基本材料苹果1个,虾仁300克,葱2根 (1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。 (2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。 (3)太白粉1/3茶匙 做法:1、葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。 2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。 3、炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。 4、锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后,再勾芡即可。 制作小贴士 : 只用蛋清不用蛋黄,可用分蛋器或汤匙直接把蛋黄分开。 葱花要最后放,否则,葱花黄了只能去掉,少了点绿色没这么漂亮了。 |
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