基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：炒

口味：葱香味

主料：鸡蛋(200克) 小葱(25克)调料：猪油（炼制）(65克) 料酒(10克) 盐(3克)

类别：家常菜

制作工艺

1. 葱洗净切成末；

2. 鸡蛋磕入碗中，加入香葱末、味精、精盐，用筷子打匀；

3. 炒锅烧热，用油滑锅后加入猪油50克烧至五成热，淋入打匀的蛋；

4. 待略结后用手勺把蛋均匀拉开，拉至圆炒盆大小，两面煎黄；

5. 蛋煎至两面金黄，沿锅边淋入猪油15克，晃动煎锅，喷入料酒，即可出锅装盘。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

小葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

小葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

所含营养素

·热量 (805.45千卡) ·蛋白质 (27.03克) ·脂肪 (82.44克) ·碳水化合物 (6.96克) ·膳食纤维 (0.35克) ·胆固醇 (60.45毫克) ·维生素A (520.55微克) ·胡萝卜素 (210.00微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黄素 (0.57毫克) ·尼克酸 (0.50毫克) ·维生素C (5.25毫克) ·维生素E (3267.45毫克) ·钙 (132.06毫克) ·磷 (266.50毫克) ·钾 (344.17毫克) ·钠 (1471.93毫克) ·碘 (54.40微克) ·镁 (24.56毫克) ·铁 (4.36毫克) ·锌 (2.29毫克) ·硒 (8.98微克) ·铜 (0.32毫克) ·锰 (0.13毫克)