香葱酥鱼 :Crispy Crucian Carp in Scallion Oil

原料：

鱼2条 葱100克、姜一块、盐5克、味精2克、酱油8克、料酒10克

制作步骤：

1、葱择洗净切末和段，姜去皮切末，红杉鱼宰杀，在鱼背上切花刀，用葱、姜、盐、味精、料酒腌入味；

2、锅中注油烧热，放入腌好的鱼炸至金黄色捞出沥油；

3、锅中留少许油，爆香葱段，加入酱油、盐、味精和少许水煮开，再放入炸好的鱼煮入味即可。