中国人历来喜欢吃鸡，鸡不但滋味鲜美，而且营养价值高。

香橙鸡排需要的原料包括鸡胸脯肉250克、香橙2只、鸡蛋1只以及盐、味精、白糖、白醋、生粉、吉士粉等各种调味料。在烹饪之前，你先要完成以下的准备工作——将鸡蛋打散，放入盐、味精、生粉调成蛋糊；将1只香橙去皮炸汁、另一只香橙撕成小瓣。

烹饪的时候，你先将鸡胸脯肉斜刀切成厚片，用刀背将其拍松后放入蛋糊中浸片刻。接着起油锅，用大火将油烧至微微冒烟时改中火，将鸡胸脯肉逐片放入油中煎炸，待其呈金黄色时取出，沥干油后装盘。之后，将油锅洗净，加入少量水，然后倒入橙汁、盐、白糖，烧滚后再加入橙瓣、白醋，用吉士粉勾薄芡，浇在鸡肉上即可。

顺便说一句，使用白醋的目的是调节橙汁的口味，如果橙汁甜的话可多放些白醋，酸的话则少放些白醋。