简介

原料

做法

诀窍

简介

日本人非常喜欢吃牛蒡，因为恒康牛蒡的营养非常高。这道菜也是非常家常的一道菜，有一个说法，说是在日本如果女孩子找男朋友一定要学会这道菜，这道菜做得好吃与否，能体现出这个女孩厨艺的高下。

原料

牛蒡1根，干红辣椒1个，胡萝卜1/2根（约30g），白芝麻1茶匙（5g），香油，老抽各2汤匙（30ml），清酒1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），醋水500ml

做法

1、将牛蒡的皮削掉，用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片，放入用醋水中静置10分钟；

2、胡萝卜洗净去皮，切成薄片待用，切成薄片待用；

3、干辣椒去籽切成圈儿备用；

4、坐锅，倒入香油，先放入辣椒爆香，接着放入牛蒡和胡萝卜，翻炒3分钟；

5、调入，料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。

6、炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。

诀窍

小新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。

将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。

喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。

日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。