| 词条 | 香菜鱼丸 |
| 释义 | 基本信息类别：汤粥 做法：煮 口味：家常味 人数：4人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：15分钟 材料来源主料：鱼肉适量 辅料：木耳（水）适量 粉丝（干）适量 鸡蛋适量 鹌鹑蛋8个 调料：食盐适量 淀粉少许 香菜适量 胡椒粉适量 芝麻酱适量 制作方法1.取适量草鱼肉剔去鱼骨备用 2.用刀背部砸成鱼茸 3.将鱼茸装大碗中，加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用 4.加入少量淀粉，同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可 5.香菜洗净切碎，将香菜末放入打好的鱼肉里，搅拌均匀 6.准备冷水半锅 7.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出，用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子 8.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟，煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可 9.准备香菜，鹌鹑蛋，粉丝一把，木耳适量，鹌鹑蛋剥皮备用 10，取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里，并加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮，汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用 |
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