简介

材料:

做法:

简介

福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。线面是福建特产，直径在1毫米以内，手工制作需经七道工序，长达九个小时。据称宋代名诗人黄庭坚《过土山寨诗》中“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”这一句，说的就是线面。

线面至今已有八百多年历史。尚卿线面（又名太平面、长寿面）系福建安溪特产．纯手工拉成，面身细而柔美，极品尝欣赏为一体，煮熟后成透明状，面体丝连丝，入口绵软，营养丰富是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。本品细如发丝、晶莹如玉、营养丰富、易于消化，蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。

材料:

线面（食盐、水、面粉按比例搅拌均匀，让它充分发酵晾干而成，口味微咸)150克，白煮猪大肠50克，虾仁20克，海蛎肉30克，白煮猪血50克，目鱼丸20克，油条50克。调料高汤750克，鸡粉5克，盐、味精各8克，湿淀粉、芹菜、葱花各5克，色拉油30克。

做法:

1、线面放入滚水中大火煮1分钟，捞出放入清水中；芹菜洗净，切细末；葱花放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒0.5分钟，捞出备用。

2、猪大肠切成长2厘米的段；目鱼丸切成细丝；虾仁、海蛎肉、猪血洗净，切0.5厘米的小丁，连同猪大肠、目鱼丝一起放入沸水中大火汆0.5分钟，取出控水；油条洗净后撕成小段。

3、锅内放入高汤，大火烧开后放入猪大肠、虾仁、海蛎肉、猪血、目鱼丝、线面大火烧开，放入盐、鸡粉、味精，调味后加入湿淀粉勾芡，出锅装入碗中。

4、撒上芹菜末、葱花，拌油条段上桌即成。