| 词条 | 现代娱乐业夜场培训与管理 |
| 释义 | 《现代娱乐业夜场培训与管理》一书是一本比较专业的关于酒吧、DISCO歌舞厅、夜总会、俱乐部、会所的经营管理、培训与服务的专用学习教材。本书共分十八章，30多万字，全书按营业部门各自成章，详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程，各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定，并提供了各部门日常操作使用表格。 内容简介它从酒吧、夜总会的起源、发展到各部门的工作岗位职责、工作流程、服务技能、技巧等多方面进行了深入丰富、全面具体的介绍。它可能会为带动娱乐行业的发展、娱乐业的经营管理、人才培养，为进一步提高我国娱乐业的管理水平及提高服务人员素质起到关键作用。 作者简介宋江伟，高建洲，张建疆 主编 目录第一章 夜场介绍 第一节 夜场的概念 第二节 洒吧、DISCO歌舞厅、夜总会、会所的不同特点 第二章 夜场服务工作人员应具备的素质与要求 第一节 夜场娱乐服务与服务质量 第二节 仪容、仪表、仪态 第三节 礼貌、礼节、礼仪 第四节 夜场日常礼貌用语 第五节 服务人员的职业道德与服务态度 第三章 夜场服务日常操作规范与技巧 第一节 服务员服务操作规范 第二节 服务技巧 第四章 楼面部 第一节 KTV包房 第二节 DISCO演艺大厅 第三节 传送部 第四节 楼面部相关动作流程 第五章 咨客部 第一节 咨客主管的岗位职责 第二节 咨客 第六章 DJ服务部 第一节 DJ服务经理 第二节 DJ服务员 第七章 会员部 第一节 娱乐业会员制介绍 第二节 会员部各岗位职责及工作流程 第三节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责、工作规范及营业中注意事项 第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍 第八章 出品部 第一节 酒吧 第二节 酒吧设备、用具、杯具介绍及用途 第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序 第四节 西厨食品介绍 第九章 保安部 第一节 保安部各岗位职责及基本规定 第二节 消防安全 第十章 财务及人事管理 第一节 财务培训 第二节 人事管理 第十一章 PA、布草管理 第一节 PA部各岗位工作职责及工作流程 第二节 PA部日常卫生工作 第三节 布草房、员工更衣柜管理 第十二章 酒水知识 第一节 酒水的概论 第二节 软饮料 第三节 硬饮料 第四节 种类酒水的服务及饮用方法 第十三章 雪茄、香熏知识 第一节 雪茄 第二节 香熏 第十四章 营业中客人投诉突发事件的应用与处理 第一节 处理客人投诉 第二节 突发事件应处理方案 第三节 夜场营业中突发事件处理方法与技巧 第十五章 各种表格运作介绍 第十六章 夜场金牌服务参考50例 第十七章 夜场日常英语会话及酒水牌 第十八章 实操与考核 |
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