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词条 咸鱼烧茄子
释义

咸鱼烧茄子

原料: 原 料:

主料:茄子500克。配料:咸大马哈鱼100克,青红椒丁10克。调料:精盐5克,味精2克,料酒10克,姜米5克,蒜米5克,葱花5克,白糖5克,鸡精3克,香油5克,胡椒粉5克,水淀粉10克,鲜汤100克,色拉油1500克(约耗100克)。

制法: (1)先将大马哈咸鱼剁成2.5厘米见方的块,再用温水浸泡除去盐份;茄子去皮,切成长10厘米、宽2.5厘米、厚2.5厘米的条。

(2)炒锅上火,放入色拉油烧至七八成热,下茄条炸成金黄色后,捞出控油。

(3)锅留底油,下大马哈鱼块略煎后,下入姜米、蒜米炒香,再烹入料酒,掺入鲜汤,加入盐、白糖、胡椒粉等调好口味,烧开后,下入炸好的茄条,改小火续烧约8分钟,再加入青红椒丁、味精、鸡精,勾入水淀粉,淋入香油,撒入葱花,推匀,起锅装盘即成。

特点: 咸鲜适口,味道醇厚。

关键:

(1)咸鱼要用温水浸泡,以除去盐份。

(2)旺火烧开,小火入味,旺火收汁。

又一做法

·做法:

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味 工艺:烧

咸鱼烧茄子的制作材料:

主料:茄子,500克,咸鱼100克

辅料:青椒30克,辣椒(红,尖,干)20克

调料:植物油40克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,姜3克,大蒜(白皮)5克

教您咸鱼烧茄子怎么做,如何做咸鱼烧茄子才好吃

1. 将咸大马哈鱼剁成块,用温水泡去咸味;

2. 茄子去皮洗净切成长条;

3. 炒锅注油烧至八成热,下入茄条炸至金黄色,捞出控油;

4. 炒锅留底油烧热,下入大马哈鱼块略煎,加入姜蒜末炒香,烹入料酒、水,加入精盐、胡椒粉烧开;

5. 放入茄条小火煮10分钟,再放入青红椒丁;

6. 用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精、葱花即可。

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:包裹蒸

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更新时间:2024/12/23 10:00:42