原料

做法

温馨提示

原料

鲅鱼干、猪肉、山苜楂（山野菜）、韭菜、香菜、姜、面粉、酵母。

做法

1、酵母用温水稀释，添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；

2、咸鱼冲洗干净表面的盐分和杂质，然后切成鱼丁；

3、肉洗净后切成肉丁，加姜末和酱油拌匀腌制；

4、山苜楂摘洗干净之后，入热水焯烫至变色；

5、捞出在凉水中浸泡半天，中间换水两次；

6、韭菜洗净沥干水分，切碎；

7、泡好的山苜楂挤干水分，切碎备用；

8、以上所有馅料混合，添加香菜碎和油拌匀，然后添加盐和味精调味，最后添加一点点香油提味；

9、饧好的面团取出，揉匀，分割成大小均匀的面剂，擀成中间稍厚四周稍薄的面皮。包入馅料；

10、包好的包子加盖湿布，放温暖处继续饧发至面皮松状；

11、凉水下锅，开锅后15分钟关火，虚蒸3分钟取出。

温馨提示

1、山苜楂喜（吸）腥喜（吸）油，所以肉带点肥的会更香；

2、咸鱼尽量选择新鲜的颜色娇的，变黄的了那种味道和口感都就差了；

3、我的咸鱼干是自己制作的，盐放得很少，如果是买来的话，咸度大，需要浸泡后使用；

4、咸干鱼是咸的，所以要适量减少盐的添加和使用；

5、山苜楂需要提前焯烫并经过充分浸泡后使用，否则发苦发涩，口感差些。