基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

制作材料

主料：豆腐(南)500克

辅料：香菜15克,咸鸭蛋50克

调料：大葱15克,盐3克,味精2克,香油5克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油35克

咸蛋豆腐饼的特色：

味道清淡，鲜香。

制作过程

1. 将豆腐捣碎；

2. 豆腐内放入葱花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌匀；

3. 成馅后，盛入盘中，抹成饼状；

4. 将咸蛋黄用刀拍成薄片，放在豆腐饼上；

5. 豆腐上锅蒸5～6分钟取出，撒上香菜叶；

6. 锅放少许油烧热，加料酒、酱油和少许汤、胡椒粉、糖、盐，烧开；

7. 然后用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即可。