咸菜毛豆炒肉丝：毛豆咸鲜嫩，肉丝有嚼劲比较香，咸菜吸足了肉香味，非常下饭！上海人在夏天都比较喜欢吃咸菜，因为下饭好吃。

中文名：咸菜毛豆炒肉丝

英文名：Salty vegetables young soybean fried pork slivers

主要食材：猪腿肉或里脊肉，咸菜，毛豆仁，红辣椒

特点：香辣，夏日下饭菜。

分类：上海菜

口味：毛豆咸鲜嫩肉丝有嚼劲比较香，咸菜吸足了肉香味

原料：

配料：

做法：

原料：

猪腿肉或里脊肉、咸菜（雪里蕻）、毛豆仁、红辣椒。

配料：

盐、料酒、白糖、生粉、食用油。

做法：

1、毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右；

2、咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁；

3、炒锅中加入少量食用油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用；

4、炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒；（可添加适量清水）

5、下肉丝炒匀，加盐，白糖调味即可出锅。