基本信息

所需材料

基本制法

营养价值

基本信息

菜谱名称 鲜鱿鲛鱼茄汁煲所属菜系 其它菜系

所属类型 地方特色

基本特点 味道鲜浓，营养丰富。

所需材料

鲜鱿鱼1只，鲛鱼480克，大头菜、洋葱各1个，鲜番茄2个，葱头1瓣（切茸），茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水）1/2杯。

基本制法

（1）鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切大件，下调味料腌片刻。

（2）大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。

（3）中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成。

（4）上桌前撒上姜丝，拌匀供食。

营养价值

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。