食品用料

制作方法

口味

营养价值(鸡蛋： 虾仁： 豆腐： 木耳：)

食品用料

饼皮：面粉、水　馅料：虾仁、北豆腐（老豆腐）、鸡蛋、木耳、香菜

调料：盐

制作方法

1.和面：用冷水就行，要将面和的软一点，然后用一块湿布子盖上，放在一边饧面。

2.开始准备馅料：

豆腐：先切大块，烧开一锅水，放一点盐，将豆腐块放进去煮一会，可以去豆腥味。 等锅再次开了的时候捞出，放在一边沥一会水，再切成小粒。

3.鸡蛋：先将鸡蛋打成蛋液，再用油锅摊成鸡蛋饼，最后取出切成小粒。

4.木耳：泡发，除去根部的杂质，洗净，然后切成小粒。

5.虾仁：除去外壳，洗净，切成小粒。

6.香菜：洗净，切碎。

7.开始组装馅料：

将所有东东放在一起，加一点盐调味，混合均匀。

注意，混合的时候，力道要稍微轻一点，勺子要从器皿的边缘下去到底部，然后翻上来，这样豆腐不会碎。（其实虾仁可以多一点，但香菜要注意量。）

8.制作合子

将面团拿出，在案板上揉捏一会，使表面光滑，然后整成长条形。切成剂子。

9.将剂子压扁，擀成圆薄片。注意要补面粉哦，否则会粘。

10.将馅料放在一边，然后另半边盖过来，压紧边缘。压的时候，要从一头开始，然后用手掌慢慢将内部空气压出。

11.开小火，热油锅，烙至两面金黄即可。

口味

鲜香味美，营养丰富。

营养价值

鸡蛋：

1、鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。且鸡蛋含钙量较高。

2、每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

虾仁：

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钙、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、虾仁食疗作用：

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；

5、虾仁食物相克：

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

豆腐：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

木耳：

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。