工艺：炒
口味：咸鲜味
主料：带鱼400克
调料：植物油20克 香油5克 料酒10克 酱油3克 醋3克 白砂糖2克 番茄沙司5克 淀粉(玉米)4克 大葱4克 姜3克 大蒜5克 各适量
1. 葱姜蒜切细末；
2. 将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；
6. 用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。
带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血并胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾玻常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。