材料:
做法:
小贴士:
粥米、鱼肉(淡水鱼或海鱼)、花生末、芫茜碎、盐、鸡汤或水、芝麻油、花生油。
以适量的盐将鱼肉腌制至入味,再以慢火煎香,上色,待凉冻后剔除小刺,将肉捣烂成蓉备用。开锅,下适量粥米、花生油、鸡汤煲好米粥,最后加入鱼蓉,滚开调味便可。吃时可配以花生末、芫茜碎和芝麻油。
鱼蓉粥是较为大众化的品种之一,尤其在广东,很多地方都会有此吃法。鱼蓉粥最好与花生末和上乘的芝麻油搭配,以增加其色香味。粥底的做法不一定拘泥于潮州式或广府式,但火候跟选料还是最重要的。
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。