基本信息

制作工艺

食谱营养

鲜笋炒鱼片所含营养素

基本信息

工艺：炒 口味：咸鲜味

主料：草鱼(150克) 春笋(50克)

调料：植物油(15克) 香油(5克) 料酒(5克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(3克) 姜(2克) 大蒜(3克)

类别：私家菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 明目调理

制作工艺

1. 将草鱼肉切成片，加入精盐腌10分钟；

2. 姜蒜切末，葱切段；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 鲜春笋去皮洗净，切成斜刀片，下入开水锅内焯一下，捞出控水；

5. 炒锅注油烧至六成热，改小火，先下鱼片滑熟，加入姜蒜末，葱段煸炒，再下笋片，烹入料酒，加精盐、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

鲜笋炒鱼片所含营养素

·热量 (342.87千卡)

·蛋白质 (28.07克)

·脂肪 (23.97克)

·碳水化合物 (5.31克)

·膳食纤维 (1.55克)

·维生素A (20.11微克)

·胡萝卜素 (21.70微克)

·硫胺素 (0.03毫克)

·核黄素 (0.08毫克)

·尼克酸 (3.99毫克)

·维生素

C (3.30毫克)

·维生素E (18.06毫克)

·钙 (35.34毫克)

·磷 (254.27毫克)

·钠 (858.71毫克)

·镁 (47.00毫克)

·铁 (

3.88毫克)

·锌 (0.98毫克)

·硒 (18.06微克)

·铜 (0.14毫克)

·锰 (0.58毫克)

·钾 (658.98毫克)

·维生素B6 (0.20毫克)

·泛酸 (0.03毫克)

·叶酸 (27.69微克)

·维生素K (0.21微克)

·胆固醇 (70.50毫克)