简介

材料

做法

贴士

营养

简介

冬笋和金针菜皆是质嫩味鲜、清脆爽口、营养丰富的健康菜，将两者拌炒成菜后，其味道鲜美，脂肪和热量又很低，常食既可以减肥消脂，又可以祛斑抗皱、养颜润肤和抗衰老，最适合喜欢美食却怕胖的mm常吃。

材料

材料：冬笋(500克)、干金针菜(50克)、红萝卜(1/3根)

调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

做法

1、 红萝卜去皮洗净，切成细丝；金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。

2、 冬笋洗净，切成片待用。

3、 烧热3汤匙油，先放入冬笋片拌炒1分钟，再倒入金针菜翻炒2分钟。

4、 倒入红萝卜丝拌炒均匀，注入1/3杯清水炒匀煮沸。

5 、加入2汤匙海天海鲜酱、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖炒匀入味，即可上碟。

贴士

1、金针菜应用冷水泡发，用热水泡发的金针菜，不仅鲜味容易流失，经烹调后还容易碎烂，吃起来不爽口。

2、袋装冬笋是经水煮熟的，因此可直接入菜，而新鲜的冬笋要先用水煮熟，去掉过多的草酸钙，再切片烹调成菜。

3、海鲜酱的咸鲜味重，给笋片和金针菜调味后，不宜再放盐调味，否则成菜会过咸。

4、冬笋和金针菜都是偏湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

营养

金针菜：金针菜可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

冬笋：冬笋对身体健康大有裨益，但是也有少数人是不适宜进食冬笋的。冬笋中有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食；冬笋中大量的粗纤维不宜消化，因此年老体弱者、消化不良者宜多吃；冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。