词语

注音

别名

说明

工艺流程(一、湿法生产工艺 二、干法生产工艺)

词语

鲜米粉

注音

xian mi fen

别名

米线、过桥米线

说明

以大米为原料，经过一系列加工制作而成的圆条状米制品，以其独特的风味、嫩滑的口感、适口的咬劲和丰富的口味搭配深受消费者喜爱。

工艺流程

一、湿法生产工艺

大米——射流洗米——浸泡——米水分离——磨浆——微分过滤——储浆——压滤——和料——自熟挤丝——老化——水洗松丝——弹性处理——包装——入库

二、干法生产工艺

大米——比重去石——射流洗米——米水分离——粉碎——和料——自熟挤丝——老化——水洗松丝——弹性处理——包装——入库