菜系及功效：火锅菜谱

鲜活鲫鱼火锅

原料：鲜活鲫鱼10条(约1000克)，用萝卜块刻成的小鱼若干条，肥瘦猪肉250克，粉丝300克，冬笋片和香菇各100克，大蒜10克。白菜心500克，熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、香油、香菜末和鲜肉汤各适量。

鲜活鲫鱼火锅的做法：

1．将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，投入沸水锅中氽一下。捞出；粉丝泡软后剪成段，白菜心和猪肉切成丝。

2．将白菜丝和粉丝装入火锅中垫底，再放入萝卜鱼。炒锅置火上，放油20克烧热后，煸炒肉丝，随即下入冬笋和香菇，炒熟后一起倒入火锅中。炒锅内倒入鲜肉汤烧沸，加入熟猪油、精盐、味精和胡椒粉，也倒入火锅内。火锅加盖，点燃，烧沸后，放入大蒜，即可连同鲫鱼上桌烫食各料。

特点：汤鲜味美，营养丰富，健脾利湿，和中开胃。

鲫鱼营养分析

营养成分：每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分1克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰0.%毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。

药用功效：补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。

饮食禁忌：鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，体内有热者食之则不宜，易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

2.感冒发热期间不宜多吃。

食物相克

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。