广东滋补汤之一。煲汤是广东人的习惯，而这种滋补的汤更是广东人家饭桌上的常客。广东人习惯以煲汤这种方式调理身体。淮山杞子煲鸡汤汁鲜美，甜淡适中，很适合秋冬时期饮用。

中文名：淮山杞子煲鸡

主要食材：鸡、鲜淮山、杞子，姜、盐

分类：滋补汤

口味：清淡、鲜甜

特点：滋润有益，老火靓汤

材料

做法

小诀窍

材料

鸡半只，鲜淮山250克，杞子适量，姜2片，盐

做法

1.鸡洗净后斩件焯水。

2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，接着捞起待用；杞子用清水浸软。

3.将鸡、鲜淮山、杞子、姜片、料酒及适量水一齐放入电砂煲中煲半小时，然后加入少盐调味即可。

小诀窍

1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。

2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。