词条 | 鲜贝鸡卷 |
释义 | 配 料 鸡脯肉150克,鲜贝24个,鸡蛋1只,面包粉125克,罐头红、绿樱桃各3粒,辣椒末10克,花椒末15克,番茄酱15克,蒜泥、香油各适量。(HaoChi123.com) 操 作 ①将鸡脯肉片成12片,红、绿樱桃对剖。鸡蛋打散调匀,配麻辣味碟、椒盐味碟、茄汁味碟和香油味碟,分别置于攒盒底盘的四方。 ②鲜贝放入滚水中灼熟,滤干水分,两个一组用竹签串接,再用鸡片将其卷好,裹蛋液后粘上面包粉,制成12个鸡卷串。在每个鸡卷串上用针扎几下。 ③烧热锅,下油烧至六七成熟时,下鸡卷串炸呈金黄色时捞起,修切整齐,在鸡卷串露出竹签的一端分别插上剖好的红、绿樱桃,摆放于圆盘中,另用番茄花等点缀碟边即可。(HaoChi123.com) 营养价值 贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光... 鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认... 鸡蛋 - 1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于... 所属菜系 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五...【所有川菜】 |
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