下料是指确定制作某个设备或产品所需的材料形状、数量或质量后，从整个或整批材料中取下一定形状、数量或质量的材料的操作过程。

例如：

要制作一扇门，所测量的长宽高分别记录数值以后，从一整块木料上按长宽高分别切割下合适的木料做为门的各部分，这个过程叫做下料。

【下料】：另一种解释

下料：作名词或形容词。 指生产或应用过程中所剩余的下等材料。（在少数场合下的称语）

例如：在木柴行业你会听到人们对一些可以丢弃不用的材料称下料。

如：小王请把这些“下料”给扔到垃圾箱里去。

钢材下料

金属结构件，加工零件毛坯的原料，经过钣金，放样或者编程、数控切割，将钢板，型材制作成加工制造，金属结构件的单个零件。负责此项工作的一般称为下料车间，也有专门的下料公司。