基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱

口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸

制作材料

主料：豆腐(北)200克,虾仁150克,猪肉(肥)100克

辅料：鸡蛋300克,香菜50克

调料：淀粉(豌豆)30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克

虾蓉豆腐丸子的特色：

色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。

制作过程

1. 虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。

2. 嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌， 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。

3. 勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

虾蓉豆腐丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。