| 词条 | 虾米拌豆腐 |
| 释义 | 中文名：虾米拌豆腐 主要食材：虾米，豆腐 特点：味道浓厚、鲜美，豆腐嫩滑 分类：浙江菜，凉菜 口味：清淡 菜名虾米拌豆腐 所属菜系浙江菜 原料嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。 制作过程1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。 2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌海米拌豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克 辅料：虾米15克 调料：香油5克,味精2克,酱油10克,大豆油10克,大葱10克,盐5克 海米拌豆腐的特色：味道鲜香，口感软嫩。教您海米拌豆腐怎么做，如何做海米拌豆腐 1.虾米用开水200毫升泡半小时，捞出沥去水分；豆腐置大盘里，切成1厘米见方的块，放半小时后，除去水，轻放在一只深碗里。 2.味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。 3.豆腐放在佐料汁中，轻轻摇动，几分钟后把豆腐折回原碗中，如此反复四次，拌匀而不损坏豆腐棱角，然后放在大盘里。 4.从大盘中取出一些汁水，加葱花、虾米拌匀，浇在豆腐上即成。 |
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