简介

虾酱烧肉炒饭主要原料有米饭、虾酱、鸡蛋、葱、姜、烧肉。虾酱是沿海地区的一种海产制成的副产品，它带有咸香与鲜味，一直是用作调味的传统佐料。烧肉其皮脆肉香，用作炒饭亦是不错的原料，炒饭讲求爽口与和味，尤其是在夏季，制作时更以少油为佳。

材料

米饭、虾酱、鸡蛋、葱、姜、米酒、烧肉、生抽、花生油各适量。

做法

1、米饭煮好后晾冻，洒上少许米酒，备用；

2、葱洗净，切成葱花备用；姜去皮洗净，切成姜片备用；

3、鸡蛋打开弄成蛋浆备用；开锅下油，下少许姜片，下烧肉爆香后，取出（爆出的烧肉油不要）。下花生油，放入米饭翻炒片刻，下蛋浆和炒香后的烧肉翻炒片刻，然后加入虾酱、生抽和葱花翻炒至米饭散开便成。