词条 | 虾酱烧肉炒饭 |
释义 | 简介 虾酱烧肉炒饭主要原料有米饭、虾酱、鸡蛋、葱、姜、烧肉。虾酱是沿海地区的一种海产制成的副产品,它带有咸香与鲜味,一直是用作调味的传统佐料。烧肉其皮脆肉香,用作炒饭亦是不错的原料,炒饭讲求爽口与和味,尤其是在夏季,制作时更以少油为佳。 材料 米饭、虾酱、鸡蛋、葱、姜、米酒、烧肉、生抽、花生油各适量。 做法 1、米饭煮好后晾冻,洒上少许米酒,备用; 2、葱洗净,切成葱花备用;姜去皮洗净,切成姜片备用; 3、鸡蛋打开弄成蛋浆备用;开锅下油,下少许姜片,下烧肉爆香后,取出(爆出的烧肉油不要)。下花生油,放入米饭翻炒片刻,下蛋浆和炒香后的烧肉翻炒片刻,然后加入虾酱、生抽和葱花翻炒至米饭散开便成。 |
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