| 词条 | 清热去火汤 |
| 释义 | 基本信息·名称：清热去火汤 ·出版社：广州出版社 ·ISBN：7807310227 ·条码：9787807310228 ·页码：64 ·版次：2005年9月第1版 ·装帧：平装 ·开本：32开 ·套装数量：1 内容简介36道清热去火汤+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！ 本书介绍了常见食物的36种做汤方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出清热去火、味道独特、营养丰富的清汤。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供更直观的参考借鉴，使操作更简单。 编辑推荐本书介绍了常见食物的36种做汤方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出清热去火、味道独特、营养丰富的清汤。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供更直观的参考借鉴，使操作更简单。 目录列表白菜银耳汤苹果雪耳猪腱汤菜干羊肺汤菊花羊肝汤川贝炖鹧鸪材料介绍鹧鸪属鸡形目，雉科，美国鹧鸪前额有—条带纹，横过双眼下至颈部成衣带状，胸部呈灰色，两翼上有多条黑色纹，嘴和脚梗呈红色，体长34～38厘米，体重1斤左右，公大于母，鹧鸪喜欢生活在干燥山谷、丘陵的岩坡和沙坡上，白天成群窜入庄稼地里觅食，4～5月开始繁殖，巢营于草丛、灌木丛和石堆中。 [营养与功效]鸪肉质细嫩、味道鲜美，含人体所需的多种氨基酸，其蛋白质含量为30.1%，脂肪含量为3.6%，脂肪酸含量为6%，且大部分为不饱和脂肪酸。尤其含有其他禽类体内所没有的牛磺酸，牛磺酸有益于儿童的智力发育。《唐本草》《本草纲目》等众多医学经典著作，均对鹧鸪有极高的评价。 [营养师健康警告]食用鹧鸪一般4～5天一次最佳，食时要注意鹧鸪不宜与竹笋同食，以免影响食疗效果。 [烹饪特别提示]鹧鸪性温，所以在烹制时要多放点生姜和甘草以防止食后生热疮。 [适用量]每次约100克。 [烹饪方法]鹧鸪肉的烹饪方法广泛，煎、炒、烹、炸、烤均可，并且可与多种食品同做。 [选购]要选择活的鹧鸪。 [保存]鹧鸪肉可以用保鲜膜封好，詈于冷藏室中，可以保存约半个月。 家庭制作流程1.冬瓜荷叶汤材料：食物：冬瓜一至二斤、鲜荷叶两大块、瘦肉半斤。药物： 功能：冬瓜乃夏天瓜菜，应值时令，以利水去湿去暑见称，瓜味鲜甜。夏季亦是荷叶的旺盛生长期，清热解毒，除烦通窍，加瘦肉成汤有荷叶香味、瘦肉鲜味，瓜之甜味，十分可口。 制作方法：冬瓜洗净连皮切块，荷叶洗净扎好，瘦肉成块落，齐入煲，放六碗水，煲两小时即可。 2.南瓜海带汤材料：食物：南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。药物： 功能：南瓜味甘、性寒，含维生素B、C，营养丰富，能充饥去热、除虫、定喘，加海带可以减肥，去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。 制作方法：南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。 3.百合蜜枣汤材料：食物：猪肺一个。药物：光杏仁五钱、百合三钱、蜜枣六枚。 功能：百合为清凉退热要药，润肺宁神，清热止咳，补中益气，以多用途见称，兼治肺、气管出血，加杏仁，除痰润肺，去风散寒，治气急，平喘。 猪肺益呼吸道，对肺脏器疾病有效，三者组成一汤，治感冒咳嗽。肺燥热咳者、支气管患者、天气乾燥而欲滋润者，此汤最适合。 制作方法：猪肺买回来后，用水喉套入猪肺气门，放入清水充满整个肺脏，冲水将内脏血液杂物至乾净后，整个放入瓦煲，加上各药物，煲三至四小时，将猪肺切块，加调味，上碟作菜，汤另饮。 4.冬瓜苡仁汤材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蚝豉四枚。药物：苡仁四钱、芡实三钱。 功能：身体燥热且困湿、风湿骨痛、肠胃不适、双脚浮肿、肝热黄疸、小便不利者宜饮用此汤。 制作方法：冬瓜去皮，用生晒蚝豉，瘦肉原件洗净，加上各药材，放四至五碗水，煲三小时。有以上各症者，一星期喝一次，见大效。 5.菠菜银耳汤材料：菠菜150克，银耳20克，香葱15克，盐、味精、香油各少许。 功能：生津润燥、通便去火。 制作方法：菠菜洗净切段，用开水氽一下；银耳用温水泡软，洗去泥沙，摘成小朵；香葱去根须洗净，切成细末。锅内放入银耳，倒入适量清水，用大火煮沸后再加菠菜煮沸，加入盐、味精、香葱末，淋上香油即成。 6.绿豆汤材料：绿豆一大碗、冰糖适量。 功能：消暑止渴，去火解毒 做法： 步骤1：绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。用凉水泡半个小时，然后洗干净。 步骤2：锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好，煮开后改用中火，当水分快要煮干时，你会发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次。 步骤3：为了够几个人喝的，所以我换了一个锅去煮绿豆汤。加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开，你会看见不少绿豆皮会浮在锅边，如果你喜欢吃绿豆皮的话，可以不捞出，我这里是捞出的，个人建议还是捞出比较清爽些。 步骤4:加入冰糖，盖上锅盖，大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿. 绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。 7.苹果雪耳猪腱汤 材料：猪腱肉两块、苹果两个、无花果十粒、银耳半朵、盐少许。 功能：去火解毒，清肝明目 做法： 步骤1：将猪腱肉切成小块，并飞水（就是煮开水后将肉就入煮半分钟，可以去掉肉中的浮沫）； 步骤2：将雪耳（银耳）用清水泡30分钟； 步骤3：无花果洗净、苹果不用去皮去心切成块、猪腱肉、雪耳、六碗水在汤煲中以中火煲开，然后再改成小火煲四十分钟即可； 步骤4：饮用时，再放入少许的盐调一调味即可！ |
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