虾酱炒饭

所属菜系：东南亚风味

制作手法：炒

菜品口味：酸辣

菜品类型：主食

分量：4～6人

烹煮时间：10～15分钟

材料：

白饭1碗，虾酱1汤匙，虾米30克，鸡蛋1只，蒜肉1粒，下葱2粒，腊肠1条，生(木亡)果丝100克，指天椒2～3只，青瓜2～3片，生油4汤匙。

制法：

(1)鸡蛋打散；蒜肉剁碎。

(2)热锅下生油2汤匙，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，切成蛋丝。

(3)腊肠下油锅炸脆，切成斜片。

(4)干葱切丝；指天椒切粒。

(5)热锅下生油2汤匙，下虾米炒香，投入蒜茸爆至金黄色，加入虾酱、干葱丝炒数下，倒入白饭炒匀。

(6)盛盘后炒饭面上盖上蛋丝、腊肠片、生(木亡)果丝和青瓜片即可。

心得：

(1)曼谷某些高级饭店会在材料中加入甜猪肉，以增加食味。

(2)泰国人爱吃酸和辣，若没有生(木亡)果丝，可用青柠檬汁替代。

菜品简介：中南部近芭堤雅“Ra Yong”一带的特产。该地擅长晒制虾酱，常以虾酱拌饭而吃．但虾酱拌饭缺乏香气。一次，某人将拌饭改为炒饭，大获好评，于是设店售卖，深受食客欢迎。