煮法:绿笋炒双丝(做法: 小诀窍:)

煮法：明炉虾糕绿笋

做法

制作要诀

溪柄绿笋产于福建省福安市溪柄镇，具有悠久的历史，据县志记载，清代就有种植，目前，全市绿竹面积5万亩，年产绿竹笋7200吨，产竹材5.7万吨，年产值达6000万元，居全国首位。一九九六年，市委市政府将绿竹列入农业产业化的八大支柱产业之一，并组织实施百里绿竹长廊工程，规划到下世纪初，发展规模达10万亩，年产绿竹笋2.2万吨，产值2亿元，实现绿竹产业化。

绿笋，系丛生竹绿竹的幼体故名之。其笋体形如马蹄，又称马蹄笋。笋个大重900克。一般重300—500克。笋壳呈黄色，顶端露土见光后变绿色，笋肉呈黄白色，质地脆嫩，鲜吃清甜爽口，不管煮汤、清炖、还是干炒、卤吃，其味为笋中极品。绿竹笋既是天然绿色食品，又是纤维食品，具有降压降脂、增强消化等功能，被赞誉为绿色保健食品。

煮法:绿笋炒双丝

材料:　主料：芦笋300克，辅料：虾仁200克，猪肉(瘦)150克，调料：盐3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大葱8克

做法:

1.芦笋洗净后斩成一段段；

2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；

3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。

小诀窍:

食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

煮法：明炉虾糕绿笋

材料　主料：虾糕,绿笋各100克,蟹柳,菜心各20克。

调料：葱段,姜片,盐,味精,料酒,糖,高汤,色拉油各适量。

做法

1.虾糕切条；绿笋用水泡开，洗净切丝，焯水；蟹柳切条；菜心焯水备用。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入高汤烧开，捞除葱段、姜片，加所有原料，入盐、味精、料酒、糖调味即可。

制作要诀

绿笋要把咸味泡净。