主料：

鱼蓉200G（鱼蓉做法见豆皮香菇鱼蓉包）、姜末少许、香菇4朵、清水马蹄4-5个。

配料：

西兰花一小朵、枸杞5—6粒、蛋清一个、鲍鱼汁一汤匙

制作方法：

1、香菇、马蹄切小丁待用，西兰花只取菜花部分切成细末，枸杞提前用水泡发。

2、鱼蓉加上姜末、蛋清、少许盐，一勺淀粉，加入香菇、马蹄丁用筷子沿顺时针方向迅速搅打上劲；

3、手中拍少许干淀粉，用手将搅拌好的鱼蓉攥成一个个丸子，放在抹了油的盘中；

4、蒸锅添水，烧开后，将放了鱼丸的盘子放入，大火蒸4-5分钟取出；

5、另起锅，烧热，添一小勺油，将西兰花碎、枸杞倒入，加入一勺鲍鱼汁，少许美极鲜酱油、一小匙水，少许黑胡椒粉，烧开后均匀的淋在蒸好的鱼丸上，即可上桌。

PS：

1、攥鱼丸子也可以用保鲜膜辅助，用保鲜膜包起一团鱼蓉，拎起四角，转动保鲜膜，将鱼蓉裹成丸状；

2、蒸的时间一定不能太长，否则鱼丸老了味道就大打折扣；

3、鲍鱼汁和美极鲜酱油在大超市调料柜都可以买到，如果没有，可以用蚝油代替。