做法一

做法二

做法一

〖主料〗莲子 藕

〖辅料〗香肠 干贝 鱼茸

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 鸡精

〖做法〗1．将藕切成末，和香肠末、干贝末、鱼茸一起，加入盐、味精、鸡精等调料，搅拌均匀。

2．把搅拌均匀的馅料放入油锅中煎成薄饼，煎时慢慢晃动煎锅，防止粘底。煎至两面金黄色，出锅装盘。

3．再起油锅，烧至三成热时，把莲子放入油锅中划熟，沥干油后，加入盐、味精，加少量水，勾芡。再加入明油，出锅装盘造型。

〖特色〗清香脆嫩。

做法二

菜系：浙江

特色：造型美观，口味清香、脆嫩、酥鲜、带有浓厚的家乡风味。

原料：鲜藕、香肠、莲子、干贝、鱼茸、西芹、鸡精、精盐、白糖、味精、胡椒粉等。

制作：①鲜藕切成末，放香肠末、干贝末、鱼茸及鸡精、盐、白糖、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀、上劲。

②煎锅烧热，放油适量，将调好的莲藕料放入煎锅，煎成色泽金黄，厚1厘米的薄饼，改刀成扇形围放盘周。

③用西芹切薄片，在盘中围成圆形的边，放上荷花瓣，莲子用油滑熟，在荷花中间即成。