简介

制作材料

特色

制作工艺

食谱营养

营养分析

食物相克

简介

西红柿炖活老板鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，西红柿炖活老板鱼以香菜为主要材料，烹饪以炖菜为主。

制作材料

主料：番茄300克，孔鳐750克

辅料：香菜20克

调料：大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，植物油20克，花椒3克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克

特色

老板鱼肉质细嫩，滑软，汤汁鲜香微带酸辣。

制作工艺

1.西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。

2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。

食谱营养

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

营养分析

热量 (366.44千卡) 维生素B6 (0.33毫克) 蛋白质 (4.78克) 脂肪 (31.04克) 泛酸 (0.58毫克) 碳水化合物 (20.38克) 叶酸 (76.20微克) 膳食纤维 (3.10克) 维生素A (319.54微克) 维生素K (12.70微克) 胡萝卜素 (1911.90微克) 维生素p (2100.00毫克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (2.49毫克) 维生素C (69.05毫克) 维生素E (24.27毫克) 钙 (82.50毫克) 磷 (98.54毫克) 钾 (612.46毫克) 钠 (979.84毫克) 碘 (7.50微克) 镁 (47.92毫克) 铁 (3.31毫克) 锌 (0.87毫克) 硒 (1.08微克) 铜 (0.34毫克) 锰 (0.92毫克)

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。