西红柿打卤面(材料 做法 小贴士)

苏格兰风格西红柿打卤面

西红柿打卤面

材料

鸡蛋（3个），西红柿（2-3个），黄瓜（1根），挂面，盐，味精，淀粉。

做法

1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 黄瓜切丝（备用）。

2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）

3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）。

4）十分钟后加入盐和味精。

5）勾芡后出锅。（淀粉及水）

6）挂面（手擀面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉(也可不过水)。

7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

8）按个人喜好，撒少许黄瓜丝。

评语：简便，爽口。

小贴士

1、西红柿切丁切得小一点，这样，到锅中基本上就会成汁了，淋在面条上特别好吃。

2、我这次用的是粗面条，所以煮的时候一定要多放些冷水，直到面条煮开，不会硬心就可以。

3、在鸡蛋液中，加些淀粉，这样卤才会浓稠。

苏格兰风格西红柿打卤面

主料：番茄3个 鸡蛋 水淀粉

盐 味精 面条半斤 黄瓜丝

制作步骤：

1、番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉；

2、番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热。

3、等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色；

4、倒番茄、加水用小火慢煮。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁。

5、打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。

6、半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。