基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

制作材料

主料：童子鸡1000克

辅料：西瓜2000克

调料：盐10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜15克

制作过程

1. 将鸡洗净，剔去鸡骨，切成3厘米见方的块；

2. 西瓜从蒂部向下1/4处，用小刀刻成花波浪形，取出瓜盖；

3. 将瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花纹图案，再把瓜皮放沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉；

4. 将鸡肉放在碗内，加精盐、味精、淀粉拌匀，在沸水中氽透捞出；

5. 鸡肉放在碗内，加葱段、姜块，上笼蒸30分钟取出；

6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤，加入鸡块、西瓜块，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调匀后放笼内蒸5分钟即成。

西瓜炖鸡块的制作要诀：

为了使口感更好，本品需加入高汤约1000克，如没有高汤可用清水代替。