菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：五香味 工艺：卤
五香牛肚的制作材料：
主料：牛肚500克
调料：八角5克,桂皮5克,大葱5克,姜5克,盐5克,香油5克,酱油10克,料酒10克,白矾3克
五香牛肚的特色：
肉质鲜香，食之爽口。
1.鲜牛肚洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透洗净，放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺，内壁呈现一块白膜时，捞出刮洗干净，切成4大片。
2.锅置火上，放入清水烧开，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片，再用小火烧约2小时，熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。
3.食用时取出牛肚切丝，加入精盐、酱油和香油，拌匀装盘即可。