五味概述

基本信息

制作材料

制作方法

其它相关

五味概述

中医学认为，五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云：“夫五味入胃，各归所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”并且提出有“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”的作用。从现代营养学的角度说，五味各有功效。

基本信息

菜系及功效：肝调养食谱，气血双补食谱，乌发食谱，滋阴食谱

口味：原本味

工艺：煮

制作材料

主料：母鸡1500克

辅料：黄精50克，枸杞子50克，女贞子50克，何首乌50克，旱莲草50克

调料：大葱5克，姜10克，黄酒15克，盐5克，味精2克

制作方法

1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用；

2.将鸡宰杀，去毛去内脏；

3.将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净；

4.葱切段，姜切片；

5.锅中置清水3000毫升，放入药物袋文火煎1小时；

6.再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上；

7.鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。

其它相关

小帖士-健康提示：

1. 滋阴养血，补肝肾，益精血，常用于须发早白、头晕眼花等肝肾精血不足之早衰症。

2. 宜少量多餐，不宜过量进食，常食有益。

3. 消化不良者慎用，进食进忌与猪血、萝卜及大量葱、蒜同食。

小帖士-食物相克：

黄精：黄精忌酸、冷食物。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。