| 词条 | 百子菜 |
| 释义 | § 植物特征 百子菜菜地百子菜为多年生草本植物，植株半直立或斜生，株高50-150厘米，根系发达，主根肉质，侧根较细。植株分枝性强，高达1.5米，茎略带浅紫色。单叶互生，肉质，披针形，嫩叶浅黄绿色，老叶绿色，叶片长10-21厘米，宽5-10厘米，先端较尖，边缘有粗锯齿，两面均被白色干膜质皱毛，羽状脉，叶面主脉基部紫色，上部绿色，叶背的叶脉突起，叶柄约2厘米，被短茸毛，无托叶。头状花序，长约1.5厘米，总花梗长约5厘米，总苞钟形，长6－13毫米，花金黄色，两性花。若不断采收，植株一般不开花。 § 生长环境 百子菜为喜温植物，生长适温为20－25℃，低于15℃时茎叶生长缓慢，成株可忍耐3℃的低温，—2℃时地上部分冻死，在广州一般可露地越冬。百子菜对土壤要求不严格，但以微酸性至中性、上层深厚、疏松肥沃、保水保肥能力强、有机质丰富的壤土或沙壤土为宜。百子菜对光照要求不严格，较耐阴，在阳光充足的条件下，生长健壮，但适当遮阴有利于提高产量和品质。 § 作用 百子菜主要食用嫩茎叶。其味淡性寒，具有清热解毒、止血补血、减少血管紫癜、提高人体抗寄生虫和抗病毒能力；泻火、凉血、消炎、生津等功效，对于肿病有一定的疗效；并且百子菜的口感润滑、营养丰富。每100克食用部分含蛋白质l.69克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.60克、还原糖0.35克、维生素C11毫克、氨基酸总量l.51克、铁0.94毫克、钙91.72毫克、锌0.22毫克。 § 栽培管理技术 百子菜田间 （一）栽培季节及栽培方式。 百子菜抗逆性强，在广州地区终年均可种植和采收，在高温的夏季依然生长良好。百子菜通常在春、秋季育苗定植，多采用露地栽培，而在冬季、早春，温度低于15℃时生长缓慢，采取保护性设施有利于植株的生长。 （二）繁殖方法 百子菜以扦插繁殖为主，全年均可进行，以春、秋两季为宜，夏季成活率低。育苗宜选用细沙或疏松的沙壤土作床土，从植株上剪取生长良好的健壮枝条作插条，剪成具有3-5个节位、约10厘米长的小段，除去基部叶片，将插条的1/2插入床土。有条件的可覆盖遮阳网，防止阳光直射，减少插条水分损失，保持士壤和空气湿度，以提高成活率。扦插后4-7天，插条即能发生不定根，12-15天后可移植至大田。春、秋两季直接剪取枝条扦插到大田也能取得很好的效果。 （三）定植 百子菜根系发达，是一次种植多年多次采收的蔬菜。在生产上选择排水良好、富含有机质、保水保肥能力强、通气性良好的微酸性土壤有利于增产及提高品质。百子菜需肥量大，要求土壤养分供应持久，施足基肥是高产优质的关键，通常每亩施腐熟有机肥2000-3000千克。一般1.5-1.7米包沟起畦栽培，畦高20厘米左右，畦面整细呈龟背形，3行植，株距25-30厘米，亩植约3500株。定植后随即淋透定根水。 （四）田间管理 1、肥水管理百子菜营养生长期长，在中国南方种植一般能终年生长，因此除了要追施速效肥外，生长期间要及时补施有机肥。定植后，经3-4天缓苗，即可薄施复合肥水提苗，15天后每亩可追施腐熟的粪肥水300-500千克＋尿素少量或复合肥10-5千克，以后每隔10天追速效肥1次。另外，每个月需增施1次有机肥，可用花生麸粉加细土施入，也可用腐熟的鸡粪加细土施入。百子菜生长量大，需保持土壤湿润，雨季则要及时排水，防涝渍。 2、中耕除草植株封行前需进行l－2次中耕除草。中耕需在晴天进行。早春气温较低，中耕有利于提高地温；夏季中耕则可保墒、增强土壤的通气性、促进土壤有机质的分解。封行后不宜中耕，但仍要增施有机肥和培土。 3、植株调整百子菜生长旺盛，生长后期茎叶交叠，不利于通风及田间操作，亦影响植株的生长，此时应将植株距离地面约15厘米以上的枝条全部剪除，同时增施有机肥和培土。修剪次数和修剪时视植株的高度和生长势而定。当植株枝条过密、过高及生长明显减弱时，需进行植株调整。 （五）病虫害防治 百子菜抗性好，病虫害少，仅见蚜虫、斜纹夜蛾、灰霉病等的危害。但在土壤板结、温度过高、田间积水时植株会出现枯死现象，应选择疏松的土壤栽培，及时排水，有条件可覆盖遮阳网。 灰霉病宜采取的措施： 1、整地前先清洁田园，深翻晒地后施足基肥，与非菊科蔬菜轮作，整地伸沟高畦，有助雨季排水。 2、增加通风透光及降低温度，并以提高温度。 3、加强种植期田间管理，摘除病叶及修整去除侧枝，合理浇灌，雨季减少渍水，合理追肥以提高植株本身的抗性。 4、在封行或发病初期适当控制浇水及喷药防治，可采用50%扑海因可温性粉剂1500倍，60%多霉安可湿性粉剂600-800倍，75%百菌清可湿性粉剂600倍，达霜宁75%乳油800-1000倍等轮流交替使用防治。施药间隔7-10次，连治3-4次。 （六）适时采收 在广州，百子菜一年四季均可采收，定植后20-30天就能采收嫩茎叶上市。在生长初期，及时采收主茎上的嫩茎叶，保留基部3-4片叶，促使植株侧芽的萌发，迅速封行，以后每次采收嫩梢时保留基叶1-2片。采收几乎每天都可进行。产品以长10-15厘米、约具6片叶为佳。嫩茎叶连续采收后，植株分枝繁茂、矮化丛密，单位面积产量会明显增加。在肥水充足和采收及时的情况下，一般每年亩产可达7500-10000千克。 § 食用方法 上汤百子菜（一）上汤百子菜 百子菜200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。 （二）蒜茸百子菜 百子菜200克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入蒜茸，半分钟后加入百子菜炒1分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。 （三）百子菜排骨汤 排骨250克，姜丝少许，加水煮l小时时，加百子菜150克煮半小时，调味即可。 （四）五花肉百子菜 将脆嫩的富贵菜配以炸至微黄的五花肉一起爆炒，口感润滑爽脆，且带有一种特殊的香味。 （五）百子银耳 主料：银耳(干)12克,鸡胸脯肉100克,鳜鱼100克,虾仁100克 辅料：香菇（鲜）15克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,菠菜150克, 调料：料酒10克,味精15克,淀粉(玉米)40克,姜汁20克,盐4克[1] |
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