材料：

准备工作：

做法：

材料：

鱼肚、干瑶柱、干鲍片、冬菇、韭黄、鸡腿、发菜、鸡蛋、马蹄粉等。

准备工作：

1）把鱼肚落油锅炸至金黄色，然后浸在水里，这样可以把鱼肚由干身变为比较爽口的状态。浸水后切丝状。

2）把干瑶柱和干鲍片浸水。注意浸完的水不好倒掉，因为很多精华其实留在水里的，到时把这些水倒到汤里。浸水后切丝状。

3）冬菇浸水，浸水后切丝状。

4）把鸡腿先煮熟，然后拆丝，骨头不要扔掉，可用于熬汤。

5）韭黄切丝状。

6）鸡蛋是用作做蛋花用。

7）马蹄粉先开水，待用。

做法：

1）先把鸡腿骨头、干瑶柱和干鲍片死放在汤里熬一段时间，令汤有鲜味。

2）把鸡丝、鱼肚和冬菇也放在汤里熬一段时间，另鱼肚充分吸收汤。

3）把韭黄也放在汤里，等韭黄熟了，就打入鸡蛋，令汤有蛋花

4）落马蹄粉水，令汤起羹状，稍稍再滚一下，完成。