吴雪辉，女，1965年10月生，博士研究生学历，华南农业大学食品学院教授，硕士研究生导师。主要从事农产品加工方面的教学和科研工作，主讲了本科生课程农产品加工学、食品工艺学、糖果工艺学、农产化工等，研究生学位课程高级食品化学等。科研方面主持和参加了多项科研课题，在粮油食品加工和食品化工等领域有较多的研究，特别是对米面制品的生产工艺、新产品的开发；板栗系列产品的研制；糖果的生产；以及食品中有效成分的提取分离和纯化过程有较深入的研究，取得了一定的科研成果。在国内重要刊物上发表科研论文30余篇，其中有8篇为美国《化学文摘》收录，获国家发明专利一项，参加了面向21世纪教材《粮油加工学》的编写。于1998年和2000年两度被评为“华南农业大学教坛新秀”。