推酥麦饼吴地俗语：“八月半，糖馅麦饼镬里熯 ”。届时家家户户都有吃月饼的习俗。而鸿山地区农村不仅有吃月饼的习俗，还有做麦饼的习惯。每年农历八月半前后，鸿山农村家家都要择日做麦饼。制作麦饼有特定的传统工艺。一是精选原料，取上白面粉，上等素油，各种馅料，一般有椒盐的咸揩素、白糖芝麻等。二是精细制作，三是文火烘 。一般农家因经济条件限制，大多做糖馅，芝麻馅麦饼。精细制作的麦饼黄灿灿，香喷喷，酥松可口。鸿山地区做麦饼吃麦饼的习俗要追溯到三千年前。那时泰伯为了顺从父意，让位于三弟季历而传至昌，南奔荆蛮。临行时，泰伯准备了大量的干粮，以备中途食用，其中就有推酥麦饼。泰伯来到荆蛮江南以后，为了取得当地先民的信任，就断发纹身，入乡随俗，与先民们打成一片，并把余下干粮分给他们吃，当他们吃到酥松可口的推酥麦饼时，连连称赞。后来泰伯把制作麦饼的工艺教会给当地先民。自此，每年农历八月半，家家都要做麦饼吃麦饼，以示对泰伯的尊敬和纪念。这一习俗一直沿袭至今，成为鸿山农村的一大传统。目前，鸿山镇为了传承发扬这一传统，挖掘这一非物质文化遗产，已选定数家生产麦饼的专业户，并在选料和制作工艺上加以指导改进。现在鸿山麦饼已打出品牌，以上乘的质量赢得了市场，颇受市民青睐，成为馈送亲友的节日礼品很久以来，无锡阳山陆区桥一带每年八月半前几天家家户户做的月饼就叫麦饼。那时这里的麦饼一般有三种，第一种是大麦饼，当地俗语也叫硬壳壳饼；第二种是油酥饼；第三种是糯米饼。其中大麦饼已有700多年的历史，相传元末明初，明军攻打无锡时，阳山有个莫天佑，号称“阳山莫老虎”带领阳山民众死守阳山，被明军围困于安阳山上，粮草断绝，无以为食，就是做这种阳山大麦饼当干粮的，因为这饼含水量少，多放些天不易变质。虽然最后还是被明军以羊代卒破山城，但大麦饼从此在阳山地区流传下来。

大麦饼，它的面料可以是大麦粉，也可以是普通小麦粉，和面时一定要用冷水，不用酵母发酵，馅料主要有芝麻屑和猪油白糖两种。包好后，压成薄饼状，两面再粘些芝麻，就可放在锅里烘烤，烘到到饼起鼓起，将饼翻个身，再烘2、3分钟即成，取出冷透后外壳就变硬脆了。这种饼吃起来又甜又香，用当地人话说叫“刮拉爽脆”。这种硬壳饼隔二三天吃就发硬不脆了，就要稍烘烘脆再吃，现在可以放进微波炉里高温烤15秒左右，就回到又香又脆的状态了。那时孩子们往往在大人烧饭时，拿着大麦饼放在铁火钳上或火叉上，再伸进灶膛里烤，不能直接放在火苗上，要等柴火基本烧过没有火苗了，趁柴灰还亮红时烘最好，如柴灰不大红了，可用竹吹火筒吹几下，有时不小心把饼表面烤焦了，就拿出来在地上摔几下，将黑的焦去掉些就吃了，吃着还很香呢。几十年后，在回忆中，灶膛里烘过的大麦饼好像特别香脆可口，比现在的高档月饼和奶油蛋糕好吃多了。

油酥饼的面料由皮子和油酥两部分组成，皮子将每块油酥先包入每块皮子里，再用面杖反复滚压成酥皮。油酥饼的馅主要有芝麻，糖等，这饼可冷吃。

糯米饼是用糯米包糯米的一种饼，先用糯米煮成饭，一部分糯米饭做面料，一部分用来做馅芯，馅芯是糯米饭拌酱油，讲究的人家用红烧肉汤拌，再用糯米饭包起来，表面撒上芝麻，稍压扁一点，再放在铁锅里烘一下，就可吃了。这种饼吃是要蒸热吃的。