简介

专业简介

相关机构(马铃薯质量监督检验测试中心 马铃薯深加工研发及培训中心)

简介

乌兰察布职业学院马铃薯工程系是我院特色办学的主干专业系部，是全国食品工业协会马铃薯专业委员会的委员单位，下设马铃薯生产加工、食品加工技术、农产品质量检测三个专业，在读生440人。其中马铃薯生产加工专业于2007年10月获国家教育部批准备案，该专业开创了全国高校专业设置之先河，属全国首家创设，是我院名副其实的特色专业；食品加工技术专业依托伊利、蒙牛、双汇等大型食品企业，毕业生就业率一直保持在97%以上，位居全院前茅；农产品质量检测专业是2009年10月获内蒙古教育厅批准备案于2010年秋季开始招生的试点专业。我系现有专任教师22人，其中教授1名、农业推广研究员2名、副教授1名、高级农艺师1名，讲师16名，具备研究生学历教师19名。外聘具备较强生产实践能力的兼职教师数十名，形成了一支理论功底扎实，教学经验丰富，实践技能过硬的师资队伍，为培养高质量的技能人才奠定了坚实的基础。

为了更好地贯彻以综合素质为基础、以职业能力为本位的人才培养指导思想，突出高素质、高技能人才培养目标，系部专门组建了由学院专业带头人，当地科研单位和生产企业等一线专家为主体的专业建设指导委员会。在人才培养中坚持以市场需求为导向，以职业岗位为目标，以能力培养为中心，以技能训练为手段，以开拓创新为主旨，根据“依托市场、瞄准产业、锁定职业、校企共建”的原则。参照职业资格标准和岗位技能要求，围绕工作过程、工作任务、岗位职业标准构建课程领域，围绕职业能力培养和职业素质的养成实施课程教学，围绕职业生涯构建课程体系，创新人才培养模式。在加强学生基础理论教育的同时，强化专业实践教学，注重新知识、新技术的引进和消化，全面提高学生的实际动手能力、特殊专业技能和科技开发潜力，着力为学生打造择业竞争能力、就业适应能力和可持续发展能力三大能力。校企双方共同构筑了产学研结合的办学模式，逐步实现了学生工学交替常态化。通过与企业、行业的联合使学生在真实的生产环境中进行职业能力、职业素质和职业知识的全面培养，突出应用性和实践性。同时积极组织专业教师深入企业一线参与企业的生产管理，掌握企业的人才需求，获取行业企业发展的第一手资料，从生产、建设、管理、服务第一线的实际需要出发，确保实践教学计划的可行性和有效性。

马铃薯工程系注重学生动手能力和综合素质培养，学院投资5000万元人民币购进具有国际先进水平的马铃薯、食品及农产品质量检测等教学设备，建立了马铃薯深加工、马铃薯病毒检测、马铃薯栽培、农产品品质分析、农残检测、组织培养、遗传育种、微生物检测、色谱分析、食品加工、食品分析、焙烤加工、乳品加工、肉品加工、病虫害防治、标本识别、显微镜观察、化学实验等18个融科研、开发、教学、培训于一体的长期开放型校内实训室。其中从丹麦引进马铃薯淀粉、变性淀粉、颗粒粉、雪花粉等四条生产线及相关技能实训设备组建的马铃薯深加工研发培训中心以及0.6万平方米的马铃薯教学及质量检测中心，其生产技术、检测水平及研发能力和生产线自动化程度均属我国领先水平。学院在不断购置和更新实验实训设备的同时，通过校企合作，先后与内蒙古民丰薯业、内蒙古希森马铃薯产业集团、市农科所、市种子管理站、富广、奈伦、正丰、龙的、博仓、凌志、九华农业、耕宇化肥、坤元太和、绿野、兴隆、伊利、蒙牛、牛妈妈、雪原、双汇、佳食、燕京等数十家企事业单位建立了一批相对稳定的校外实训基地。校内外实习实训场所联动，采用“基础技能训练－专门技能训练－综合应用训练” 三级递进的结构设计实践课程，为突出学生技能培养，实施“教、学、做”一体化和工学交替的人才培养模式提供了强有力的保障。2010年度，马铃薯工程系喜获“2010年中央财政支持的职业教育实训基地建设项目”，得到中央财政和地方级财政配套专项资金支持380万元，进一步加强了我系的教学设施，并将不断提升实训基地内涵建设与运行管理水平。2011年2月，荷兰CAH德隆滕学院农学专家Wim先生一行造访我院，就在中国开展“马铃薯示范项目”研究与教学推广、互派教师讲学及学生留学等事宜与我院进行了深入的探讨，并就下一步合作达成一定意向，开辟了一条国际合作教育的新途径。

马铃薯工程系在人才培养中，通过对专业职业岗位典型工作任务分析，坚持以市场需求为导向，以职业岗位为目标，以能力培养为中心，以技能训练为手段，以开拓创新为主旨。根据“依托市场、瞄准产业、锁定职业、校企共建”的原则，为学生量体裁衣，进行职业生涯设计，构建并实施了“2+0.5+0.5”能力递进式人才培养模式。突出了学生的职业能力培养与训练，使其岗位职业素质与技能得到了极大提高，可为学生零距离上岗就业练就过硬本领。在促进学生就业方面，我系设有就业指导办公室，积极开展订单教育，先后与国内30多家用人单位建立了长期稳定的就业合作关系，为毕业生就业提供了有效的保障，就业率高达96%以上。目前，我系毕业生遍布全国各地，大部分已成长为单位业务骨干，深受用人单位欢迎。

优秀的教学团队、完备的实训条件和发达的就业网络是我系培养高素质人才的强有力保障。人才支撑产业，产业集聚人才，遵循学院“学校围着企业转，专业围着产业转，教学围着生产转”的发展思路，随着学院的发展与腾飞，马铃薯工程系抓住机遇，与时俱进深化改革；创新思路，探索人才培养模式；高端定位，加强校企深度合作；加快步伐，建设示范实训基地；开放办学，促进国际教育交流；脚踏实地，力求把马铃薯生产加工、食品加工、农产品质量检测培植成特色鲜明的精品专业，为学院专业建设锦上添花，为更加辉煌美好的明天进取拼搏。

专业简介

一、农产品质量检测专业

培养目标：本专业培养具备农产品质量检测技术与农业生产环境监测技术的基础理论、基本知识与基本技能，具备良好职业素质和职业道德，德、智、体、美、劳诸方面全面发展，能在生产、服务、技术、管理等第一线从事农产品质量安全监督、检测等方面工作的高技能应用型专门人才。

专业核心课程：开设的主要课程有分析化学、植物生长与环境、植物化学保护、微生物检测技术、现代仪器分析、食品营养与卫生、农产品安全生产技术、种子检验、农产品质量检测技术、农产品安全性检测技术、农产品贮藏加工、食品质量管理、安全食品标准与认证、环境监测技术、农产品市场营销等课程。

主要实践环节：基础知识训练模块（化学基本操作训练、化学试剂的配制与标定、常用定量分析仪器的使用、有机化合物基本性质分析技能训练）；微生物学实验训练模块（无菌操作、培养基配制、微生物分离培养及鉴定技术、病原微生物检测技术训练）；仪器分析应用技术训练模块（常用分析仪器、分光光度计的使用和维护、液相和气相色谱仪的使用和维护等）、农产品质量检测技能训练模块（样品的采集、运输、制备与保存待测成分的提取、净化、浓缩、衍生）；农产品安全性检测技能训练模块（农药残留、硝酸盐含量、重金属含量检测、转基因农产品安全检测等）；就业综合实训；毕业论文等。

二、食品加工技术专业

培养目标： 培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体全面发展，具有食品加工生产、技术管理、食品质量管理以及食品分析检测等方面的综合技能，能在食品加工企业从事食品加工生产、工艺设计及工艺技术管理、质量控制、食品质量分析检测与评价工作的高技能型人才。

主干课程： 乳品工艺、肉品工艺、果蔬加工工艺、软饮料工艺、焙烤食品工艺、食品分析、食品营养、食品包装、食品冷藏、食品机械、农产品加工贮藏、食品工厂设计。

三、马铃薯生产加工专业

培养目标：本专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义市场经济需要，德、智、体、美全面发展，面向生产、建设、管理和服务第一线。掌握本专业必备的基础理论、基本知识和基本技能，能胜任马铃薯栽培、马铃薯茎尖脱毒、组培快繁、脱毒种薯生产、马铃薯常见病毒检测等方面操作和管理；掌握马铃薯深加工技术、新产品开发等工作，具有很强的实践操作能力和管理能力，能够有不断开拓创新的职业能力，并具有良好职业道德的高技能人才。

主干课程： 马铃薯生产技术、马铃薯病虫害防治、马铃薯机械操作与维护、马铃薯组培技术、马铃薯种薯繁育技术、马铃薯病毒检测技术、马铃薯贮运技术、马铃薯全粉加工技术、马铃薯淀粉加工技术、马铃薯食品加工技术、马铃薯质量监测技术、管理会计。

主要实践环节： 脱毒薯生产技能训练、马铃薯机械使用与维护技能训练、喷灌圈马铃薯生产技能训练、马铃薯病毒检测技能训练、马铃薯质量检测技能训练、马铃薯质量监控技能训练、马铃薯淀粉加工工艺技能训练、马铃薯全粉加工工艺技能训练、马铃薯食品加工工艺技能训练、岗位就业综合实训等。

相关机构

马铃薯质量监督检验测试中心

马铃薯质量监督检验测试中心（以下简称“中心”）于2008年成立，坐落于中国薯都核心区。是由乌兰察布职业学院承建的从事马铃薯产品生产安全监督检验技术工作的机构，同时也是学院培养相关专业学生实践技能的重要基地。该中心是社会公益性的非营利技术服务单位，承担着全国范围内的马铃薯产品质量检验、仲裁检验、委托检验、市场抽检和检验标准研究修订等任务，并开展技术咨询、业务培训等有关方面工作。中心使用面积2000m2，购进新设备价值达300余万元。全中心现有员工22人，全部具有本科以上学历，其中硕士研究生以上学历17人，高级职称4人，中级职称14人，助理工程师4人，涵盖了农学、微生物学、农产品加工与贮藏工程、食品科学与工程、植保、分析化学等方面的专业技术人才。

本中心以国际互认为目标，旨在规范马铃薯市场、改善马铃薯产业现状。中心在不断自我完善、自我提高的同时，积极加强对外学习与合作，多次与国际马铃薯中心（CIP）、荷兰CAH德隆滕学院等机构进行互动交流，在检测技术水平上得到了明显提高。中心以服务为发展导向，为农户、为企业、为政府开展多层次、多方面的服务工作。

中心下设四个实验室和两个学生实训室，分别是马铃薯病毒检测实验室、农产品质量检测实验室、农产品安全检测实验室、组织培养实验室、耕作与栽培实训室和遗传育种实训室。

马铃薯病毒检测实验室单独使用面积168m2。设有马铃薯病毒预防室，马铃薯病毒检测室（一）、马铃薯病毒检测室（二）等，配有PCR仪、酶标仪与洗板机、电泳仪、凝胶成像系统、高速冷冻离心机、-86°C超低温保存箱、恒温培养箱、二氧化碳培养箱、超纯水仪等仪器。承担的工作主要有马铃薯病毒鉴定，马铃薯病毒株的收集与保存，脱毒薯与种薯的质量认证，病毒检验新技术的引进和推广，马铃薯病毒检测技能训练，马铃薯病毒检验业务培训等。本实验室还可以为马铃薯生产加工及相关类专业学生的学习和实践技能提高提供实训平台。

农产品质量检测实验室，单独使用面积246.96m2，设有产品预处理室、品质分析室、农产品检测实训室等。本室配备有布拉班德粘度仪、粗纤维测定仪、凯氏定氮仪、水分快速测定仪、浊度计、阿贝折射仪、白度计、马弗炉、红外高温消解炉、自动旋光仪、超纯水仪等。测定范围主要包括果蔬组织中的维生素、水分、可溶性固形物含量的测定、农产品中的粗纤维、蛋白质等营养素的检测。主要培养本专业学生在农产品质量检测方面的实践操作能力。主要承担课程：马铃薯质量监测技术，农产品质量检测，畜产品分析检测，食品分析，乳品检测，饲料分析和检测。农产品安全检测室，单独使用面积为314.16m2，下设预处理室、农残分析室、微生物检测室、显微镜室、色谱分析室等。本室配备有气相色谱仪、高效液相色谱仪、分光光度计、紫外可见分光光度计、红外分光光度计、荧光分光光度计、高压灭菌器、普通生物显微镜、变倍体视显微镜、倒置生物显微镜、霉菌培养箱、农残分析仪、电热恒温培养箱等仪器。主要承担无公害农产品的安全检测、有机化合物的定性定量分析、各类生物样品及材料样品检测等工作。在检验项目上，培养学生在农药残留、兽药残留、食品添加剂、微生物检测等方面的实践操作能力。主要承担课程：微生物基础，农产品仪器分析技术，农产品微生物检验，农产品安全检测，食品添加剂，农产品生产环境检测，农残分析技术，兽药分析与检验，兽医微生物与药物微生物学，饲料微生物等。组织培养实验室，单独使用面积106.68m2，下设准备室、组培室、接种室等。本实验室主要配备有超净工作台、培养架、灭菌锅、电热恒温培养箱、生化培养箱、人工气候箱、干燥灭菌器、普通生物显微镜、倒置显微镜、二氧化碳培养箱、酶标仪、光照培养箱、自动量程照度仪、摇床、超纯水仪等仪器。该实验室可供植物组织培养，原生质体融合等立体培养，组织材料的培养技能训练等。主要承担课程：马铃薯组培技术，植物组织培养技术等。

耕作与栽培实训室，单独使用面积为106.68m2，是学校为培养学生掌握知识和实践能力的需要而建立的一个耕作与栽培实训基地。本室配备有智能光照培育箱、低温冷冻柜、测土配方施肥仪、叶面积检测仪、振动筛、二氧化碳分析仪、自动量程照度仪、电热鼓风干燥箱、高速冷冻离心机、人工气候箱等仪器。主要培养学生在植物生理分析，营养与施肥、高产优质栽培技术等方面的应用能力，并在专业教学的同时，围绕马铃薯、蔬菜等作物开展生理生化分析以及高产优质栽培技术的引入。承担课程主要有：植物生理，马铃薯生长与环境，蔬菜栽培技术，植物生长与环境，园林苗木生产技术，花卉生产技术。遗传育种实训室，单独使用面积为106.68m2，是学校为培养学生掌握知识和实践能力的需要而建立的一个遗传育种实训基地。本室主要是在高产、优质、多抗马铃薯新品种技术等方面进行应用性研究，并充分利用较先进的技术手段选育出符合农业生产发展的新品种（组合）。与此同时，积极为马铃薯专业的学生开展实训教学任务。主要承担课程：马铃薯遗传育种，马铃薯种薯繁育技术等课程。具体的实验项目有马铃薯的杂交技术；常用仪器和设备的性能及正确使用方法；马铃薯育种的基本实验方法和测量方法；测量误差的基本理论知识；选点、取样、测定、处理实验数据。

今后，中心将在实验室建设、检测能力、以及行业服务等方面不断改进与提高，积极开展与国内外相关机构的交流与合作，在本领域内逐步发展成国内乃至国际一流的质检机构。

马铃薯深加工研发及培训中心

投资3000万元新建的2200平方米马铃薯深加工研发及培训中心，从丹麦引进马铃薯淀粉、变性淀粉、颗粒粉、雪花粉等四条生产线及相关技能实训设备，其生产技术、检测水平及研发能力和生产线自动化程度均属我国马铃薯产业领先水平。与先进的在线检测手段结合，可进行淀粉、雪花粉、颗粒粉、预糊化淀粉、物理变性淀粉、化学变性淀粉及复合变性淀粉等产品方向的研发及生产技术培训，既能培养马铃薯产业所需的技能人才，又可实行校企合作，为企业提供岗前培训和新产品研发，达到校企“双赢”。为马铃薯生产加工及食品加工技术专业学生的学习和实践技能提高提供了很好的平台，并能够充分满足教学、科研、新产品开发及对外培训的需要。

马铃薯深加工研发及培训中心承担的主要实验实训项目有：马铃薯淀粉加工工艺技能训练、马铃薯全粉加工工艺技能训练、马铃薯食品加工工艺技能训练、马铃薯产品质量检测技能训练、马铃薯产品质量监控技能训练、马铃薯食品分析综合实验、岗位就业综合实训等。

马铃薯深加工研发及培训中心设备参数指标如下：

1、淀粉生产线：生产能力为马铃薯原料500公斤/小时，成品淀粉 95公斤/小时（水份18%）。

2、变性淀粉生产线：生产能力为200公斤/小时，具有预糊化淀粉、物理变性淀粉、化学变性淀粉及复合变性淀粉等20个技术配方。

3、雪花粉生产线：生产能力为马铃薯原料 120公斤/小时（干物质含量20%，还原糖含量应低于0.25%），成品雪花粉 20公斤/小时（干物质含量

91%，含水量9%）。

4、颗粒粉生产线：生产能力为马铃薯原料 120公斤/小时(650公斤/立方米)，成品颗粒粉 20公斤/小时。

5、配套的科研仪器仪表：

两台布拉班德黏度仪、多台在线检测仪表及总线控制的性能参数的采集、汇总、分析软件和监视操作终端设备，将生产过程的影响因素全部作为科研内容进行采集分析，有利于优化生产工艺参数和条件，有利于提高产品品质，有利于降低新产品开发成本，为马铃薯深加工产业发展提供一个先进的、综合性的技术服务平台。